Recette : Kougelhopf
500 g de farine
125 g de beurre
120 g de sucre en poudre
2 oeufs
250 ml de lait
une pincée de sel fin
1 sachet de levure de boulangerie (ou boulangère en sachet ou levure de bière)
60 g de raisins secs
50 g d'amandes effilées
1 petit verre de Kirsch
sucre glace
Faîtes tremper les raisins secs dans le kirsch (eau-de-vie).
Faîtes tiédir le lait. Dans une petite tasse mettez-en 2 cuillerées avec une cuillère de cucre et la levure. Laissez s'humecter 15 minutes puis délayer.
Dans le reste du lait tiède, ajoutez 125 g. de beurre, le sucre, le sel, la levure délayée. Incorporez à la farine que vous aurez disposé en puit dans une terrine. Mélangez-bien. Ajoutez les oeufs à la préparation.
Travaillez cette pâte à la main, en la soulevant souvent pour l'aérer (15 à 20 minutes).
Lorsque la pâte se décolle de la terrine, rassemblez-la au fond et couvrez d'un torchon propre. Laissez lever 1 heure dans un endroit tiède (au moins 20 à 22 degré).
Reprenez la pâte. Tapotez-la pour qu'elle s'abaisse. Incorporez les raisins égouttés. Dans un moule spécial bien beurré et parsemé d'amandes, versez la pâte et laissez lever de nouveau jusqu'au bord dans un endroit tiède.
Mettre au four à 230 degré pendant 30 minutes (n'ouvrez pas le four avant 20 minutes). Après ce temps, si le Kougelhopf dore trop, couvrez le d'un papier aluminium.
Sortir le Kougelhopf du four et laisser refroidir complètement. Saupoudrez de sucre glace.