Recette : Soufflé au fromage (Recette familiale)

100 g de beurre

100 g. de farine

1/2 litre de lait

125 g de gruyère rapé

4 ou 5 oeufs suivant la grosseur

sel et poivre.

Faire une sauce béchamel épaisse avec le beurre, la farine et le lait, salez, poivrez. Ajoutez le gruyère rapé.

Laissez refroidir. Séparez les blancs et les jaunes. Montez les blancs d'oeufs en neige très ferme.

Quand la béchamel est refroidi ajouter les jaunes d'oeuf. Bien mélangez. Vérifiez l'assaisonement.

Ajoutez ensuite délicatement les blancs d'oeuf en neige. Beurrez un moule Pyrex assez haut. Versez ensuite la préparation dans le moule. Mettez dans le four préalablement chauffé à four moyen, puis chaud pendant 45 minutes.

Surtout ne pas ouvrir le four pendant la cuisson.

Servir avec une salade.