Recette : Filet mignon à la crème de Munster

(Pour 4 personnes)

400 g. de Munster

700 g. de filet mignon de porc ou de veau

1 kg. de champignons de Paris

200 à 250 ml de crème

2 échalotes

2 cuil. à soupe de persil haché

beurre, sel et poivre.

Nettoyer et couper les champignons en lamelles. Mélanger les échalotes hachées dans une poêle avec du beurre, rajouter les champignons. Faire dorer à feu moyen.

Couper chaque filet de mignon en quatre morceaux épais. Les faire revenir à feu vif, dans une poêle avec du beurre. Saler et poivrer. Ajouter les champignons et laisser mijoter 15 minutes.

Mettre la crème dans une casserole, ajouter le Munster coupé en petits morceaux. Laisser mijoter à feu doux en remuant jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.

Servir les filets mignon, entourés de champignons et parsemés de persil avec la sauce.

Servir chaud et régalez-vous.